Cách làm món ếch xào lăn cay thơm đậm đà hương vị cà ri
Ếch là một loại thịt thơm ngon, mềm ngọt, mùi vị tương tự như thịt gà nhưng chắc và dai hơn. Trong thịt ếch chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin A,…, có tính hàn, giúp an thai, lợi tiểu.
Trong các Món ngon mỗi ngày mà người Việt Nam lựa chọn thì cách làm món ếch xào lăn luôn được ưu ái hơn hết vì những lợi ích của nó.
Hôm nay, cùng học cách làm món ếch xào lăn tẩm bổ cả nhà. Cách làm món xào này cũng tương tự như cách xào thịt vậy đó, rất đơn giản, dễ làm.
Nguyên liệu làm món ếch xào lăn
- Ếch: 300gr
- Sả: 4 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Nấm mèo: 4 tai
- Nước dừa: ½ chén
- Bột cà ri: 3 muỗng cà phê
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Củ hành tím: 2 củ
- Rau ngò: vài cọng
- Ớt: 1-2 trái
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Muối : 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
Cách làm món ếch xào lăn
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Củ hành tím và củ hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, củ hành tím băm nhuyễn, củ hành tây xắt múi cau.
- Sả cắt bỏ rể và lá thừa ở trên, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, để ráo, xắt lát.
- Rau ngò nhặt sạch, rửa lại, để ráo, xắt khúc.
- Ngâm nấm mèo với nước ấm (khoãng 50 – 70 độ C) từ 10 – 15 phút cho nấm nở bung ra hết. Cắt chân nấm, rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn.
Bước 2. Ướp ếch
- Bạn lột da ếch, lấy hết ruột, chà xát với muối, rửa sạch lại. Dùng dao có mũi nhọn tách bỏ hết các sợi gân đen và mạch máu trên mình ếch. Rửa lại với nước một lần nữa, rồi chặt rời thân và đùi ếch cho dễ ăn.
- Trộn ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, ½ số hành tím, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ướp từ 30 – 45 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3. Xào ếch
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì đổ, sả, số hành tím còn lại, 3 muỗng cà phê bột cà ri. Đảo đều lên đến khi gia vị sôi, dậy mùi thơm thì bạn cho ếch vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ để ếch có màu vàng bắt mắt hơn.
- Khi thịt ếch săn lại, bạn cho hành tây, nấm mèo vào, đảo đều lên trong 3-5 phút thì nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và ½ chén nước dừa. Nấu cho ếch xào lăn sôi lên lần nữa thì tắt bếp là xong.
Trình bày món ếch xào lăn
Múc ếch ra dĩa, thêm rau ngò, ớt lát, rắc thêm ½ muỗng cà phê tiêu xay cho thơm và thưởng thức nóng cùng cơm trắng là ngon lắm đó.
Lưu ý: Vì ếch rất hay nhiễm ấu trùng, những ấu trùng có hình dáng tương tự gân máu hay gân đen nên bạn phải lấy sạch hết gân máu và gân đen khi làm thịt ếch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm món ếch xào lăn rồi đấy, món ăn này rất ngon, đưa cơm nhưng cần sự tỉ mỉ trong cách làm thịt ếch hoặc bạn có thể mua ếch đã làm sẳn trong siêu thị để nấu ăn được dễ dàng hơn.
Xem thêm nhiều cách chế biến thịt ếch độc đáo như cách nấu cháo ếch Singapore, cách làm món ếch xào sả ớt,… để đổi gió khẩu vị nha.
Nấu ăn không khó chúc bạn thành công với cách làm món ếch xào lăn ở trên và nấu được thật nhiều món ngon khác.
